Pecorino Terre di Chieti IGP - Linea 12 Nodi

Il nostro Pecorino Terre di Chieti IGP, parte della prestigiosa linea 12 Nodi, è un vino dal color giallo paglierino, un'autentica espressione del vitigno a bacca bianca da cui proviene. Questo vino solare offre profumi intensi e nitidi che catturano l'attenzione.

Al naso, il Pecorino è molto sapido, fresco e profumato, con profondità e un carattere distintivo che evocano l'essenza stessa dell'Abruzzo. Emergono sentori di frutta fresca a polpa gialla, un frutto sontuoso e caldo che avvolge i sensi. Le note minerali e di iodio, insieme alle erbe aromatiche come il timo e la maggiorana, aggiungono complessità a questa esperienza olfattiva. Inoltre, una serie di suggestioni, tra cui liquirizia, anice e menta, si intrecciano in un bouquet avvolgente.

Al palato, il Pecorino è come un'opera scolpita nelle rocce, con un'acidità decisa, una struttura ampia, un'alcol che conferisce forza e una buona rotondità. È affilato, ma mai sgarbato. La persistenza e la profondità di questo vino sono impressionanti, e ogni percezione è amplificata. Il Pecorino è un vino con carattere, audace e deciso, che non punta alla finezza sottile ma offre una pienezza straordinaria.

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VARIETÀ E VITIGNI: Pecorino 100%;

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio a sud della regione Abruzzo con esposizione prevalentemente a nord;

TERRENO – ALTITUDINE: Terreni argillosi di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.;

VENDEMMIA: Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, selezionando le uve migliori;

VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16°;

AFFINAMENTO: 4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare ad una temperatura di 12°-14° C;

COLORE: Giallo paglierino, scarico, brillante;

PROFUMO: Bouquet delicato con sensazioni floreali e note di frutta tropicale matura;

SAPORE: Armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza;

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C;

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto come aperitivo e piatti a base di pesce, si può abbinare anche a formaggi e zuppe.